WHY DO FOODS NEED KOSHER?

TẠI SAO THỰC PHẨM CẦN CÓ CHỨNG NHẬN KOSHER?

Lĩnh vực thực phẩm toàn cầu đang đối mặt với những tác động của môi trường và các điều kiện thị trường

4 xu hướng tác động lên quá trình phát triển gồm có::

• Sự gia tăng lòng tin vào tín ngưỡng giữa những người Do thái.
• Mối quan ngại về vấn đề an toàn thực phẩm của người tiêu dùng.
• Sự quan tâm ngày càng gia tăng từ phía những người theo đạo Hồi, những tín đồ Ngày thứ 7, nhân chứng Jehovah, những người ăn chay hay những người ăn kiêng đường sữa.
• Thực phẩm Koshers ngày càng tràn ngập thị trường.

Xu hướng toàn cầu hóa trong ngành công nghệ thực phẩm

Vấn đề toàn cầu hóa trong ngành công nghiệp thực phẩm, trước đây chịu nhiều hạn chế do những rào cản từ phía khách hàng, giới hạn về công nghệ và chi phí vận chuyển hiện tại đã thay đổi hoàn toàn. Công nghiệp thực phẩm và nông nghiệp hiện nay đang nằm trong danh sách những lĩnh vực mang tính “toàn cầu”, tạo ra một thị trường rộng lớn vượt ra khỏi biên giới quốc gia bằng sự hỗ trợ qua lại từ mạng lưới các cơ quan.

• Thực phẩm nông nghiệp trải qua một thời kì cách mạng bùng nổ trong điều kiện thị trường và môi trường toàn cầu.
• Sự biến đổi nhu cầu tiêu dùng và công nghệ làm thay đổi chính sách quốc gia và quá trình toàn cầu hóa.
• Tính sẵn có của thực phẩm thay đổi, bao gồm cả nguyên nhân là do sự thay đổi của xã hội hiện đại dựa trên những nỗ lực không ngừng của việc tăng năng suất.
• Quá trình tăng liên tục sản lượng mà không có sự kiểm soát đã dẫn đến cuộc khủng hoảng vào năm 1990.

Khả năng theo dõi

Chứng nhận Kosher tạo ra lợi thế kinh tế, phương pháp theo dõi hiệu quả, khả năng tiếp nhận phản ứng từ quá trình toàn cầu hóa và đồng thời đảm bảo cho vấn đề an toàn thực phẩm.

• Nạn khủng hoảng thực phẩm những năm 1990 (các bệnh dioxane, listeriosis, chứng bò điên (BSE), cúm gà (H5N1)).
• Chính vì vậy người ta càng quan tâm hơn đến nguồn gốc và sự cấu thành các loại thực phẩm.
• Chứng nhận Kosher giúp tìm hiểu nguồn gốc thực phẩm.
• Kosher phân loại các loại thực phẩm cho khách hàng, những người cần những thông tin thiết thực.
• Khả năng theo dõi này giúp cho các công ty kinh doanh trong lĩnh vực thực phẩm, gồm cả những công ty vừa và nhỏ, bành trước được thị trường.

Sự tin tưởng của khách hàng vào thực phẩm ngày càng giảm đi

Chúng ta dễ dàng nhận thấy là thực phẩm Kosher không chỉ dành riêng cho những người phải sử dụng sản phẩm kosher. Sản phẩm này ngày càng được quan tâm từ những người theo đạo Hồi, những tín đồ Ngày thứ 7, người ăn chay hay những người dẫ bị dị ứng thực phẩm. Hệ thống dán nhãn kosher cho phép xác định rõ thành phần thực phẩm làm từ bơ sữa hay thịt, những dạng thực phẩm này không cần thiết cho những người ăn chay hoặc khách hàng dị ứng với thực phẩm. Nhu cầu đối với thực phẩm kosher cũng rất mạnh vì nhiều người cho rằng thực phẩm này được chế biến trong điều kiện vệ sinh, chính vì thế nó “an toàn” hơn những loại thực phẩm sản xuất trong điều kiện bình thường khác. Hàng triệu người trên thế giới hạn chế việc mua thực phẩm tùy tiện và luôn tìm những dạng thực phẩm có chứng nhận kosher. Theo các cuộc nghiên cứu thị trường, sản phẩm kosher không chỉ nhận được sự quan tâm duy nhất từ một nhóm tôn giáo nhất định.

• Những mối đe dọa mới từ việc tăng cường các thuốc kháng khuẩn và các loại vi khuẩn lây bệnh từ động vật sang người ngày càng gia tăng.
• Hiện nay, quá trình địa phương hóa đang diễn ra tại các nước, nơi mà các trung tâm nghiên cứu độ an toàn thực phẩm và thú y ít được trang bị đầy đủ hơn các nước phát triển.
• Chứng nhận Kosher công nghiệp sẽ đưa ra những lợi ích kinh tế, phương pháp theo dõi và giải quyết vấn đề toàn cầu hóa cùng một lúc với mức độ đảm bảo an toàn thực phẩm nhất định.
• Hơn 80% loại sản phẩm của ngành công nghiệp này sử dụng thành phần nguyên liệu được chế biến lại.